Nếu là người con của mảnh đất đồng bằng sông Cửu Long hiền hòa, chắc hẳn bạn sẽ có kí ức đặc biệt về mùa nước nổi miền tây. Bởi đây là thời điểm mưu sinh tất bật của bà con vùng sông nước, dù vất vả nhưng với họ đây là mùa dễ sống nhất trong năm. Con nước về mang theo nhiều sản vật như đền đáp lại những khó khăn trong suốt 1 năm, chính vì thế mà nhiều món đặc sản mùa nước nổi từ đó cũng ra đời, trong đó có món canh chua điên điển cá linh làm nao lòng biết bao người con xa xứ.
Danh mục bài viết
Mùa nước nổi miền tây tháng mấy?
Nhắc đến miền tây là nhắc đến mùa nước nổi – mùa mưu sinh của những người nông dân chân chất, thiệt tình. Vậy mùa nước nổi miền tây tháng mấy?
Cứ mỗi độ tháng 7 – tháng 10 âm lịch hàng năm (tức khoảng tháng 8 – tháng 11 dương lịch), con nước từ thượng nguồn sông Mekong lại đổ về đồng bằng sông Cửu Long, nhất là tại các tỉnh Đồng Tháp, An Giang, Tứ Giác Long Xuyên tạo thành một biển nước.
Đây cũng là lúc những cánh đồng xanh trở nên mênh mông sóng nước, mang phù sa về bồi đắp cho mảnh đất màu mỡ, thân thương. Đây cũng là mùa bội thu tôm cá với người dân miền Tây quanh năm nhọc nhằn. Nước về cũng đem lại sức sống mới cho các loại sen, súng, điên điển,… những sản vật thân quen nuôi sống bà con miền tây qua mùa nước nổi từ bao đời nay.
>>> Ấn tượng mùa nước nổi miền tây
Đặc sản mùa nước nổi miền tây
Tùy theo khí hậu mỗi năm mà con nước đổ về sớm hay muộn nhưng mùa nước nổi năm nào cũng đem đến cho người miền Tây nhiều món đặc sản dân dã mà tuyệt vời. Trong đó nhất định phải kể đến:
Các món ngon từ cá linh
Nhắc đến đặc sản mùa nước nổi miền tây, người ta sẽ nghĩ ngay đến cá linh. Đặc sắc nhất vẫn là cá linh non bởi xương mềm, béo ngậy, kho với nước dừa hoặc kho mía thì ngon bá cháy. Cái món cá linh kho mà được nấu trong nồi đất, để tiêu cay cay, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, nghe thôi đã thấy nhớ quê da diết rồi.
Con cá linh bự hơn chút thì đem đi nấu canh chua với bông điên điển, bông súng hoặc tai tượng đều hết nước chấm. Hoặc đem cá đi chiên giòn rồi ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt, thơm ngon và đậm đà như tình người miền tây!
>>> Cách làm cá linh kho mía đậm đà hương vị miền tây
Bông điên điển chế biến thành đặc sản miền tây mùa nước nổi
Mùa nước về cũng là thời điểm những cánh đồng, bờ sông dậy lên màu vàng rực của những bông điên điển. Chẳng cần tốn xu nào, vài phút thôi là đã có ngay 1 rổ bông điên điển để chế biến thành vô số những món ăn ngon mùa nước nổi.
Từ đơn giản đến cầu kì, loại bông này có thể biến hóa đa dạng trên bàn ăn của bà con miền tây. Nào là bông điên điển xào tỏi, tép đồng xào bông điên điển, canh chua điên điển cá linh, bánh xèo bông điên điển,… Món nào cũng có thể khiến người ta nhắc mãi mỗi dịp mùa nước nổi miền tây về.
Đặc sản miền tây mùa nước nổi đừng quên món bông súng mắm kho
Cũng giống như bông điên điển, mùa nước về là bông súng cũng nở rộ khắp góc trời. Bông súng mang vẻ đẹp mộc mạc và dân dã của con người miền tây.
Bông súng hấp dẫn ở cái giòn xốp, thanh vị, nên được dùng chế biến thành rất nhiều món ngon. Nhưng đặc biệt và khiến nhiều người mê mẩn nhứt vẫn là bông súng chấm mắm kho, một sự kết hợp tuyệt vời, đậm đà nhưng bình dị, thân quen.
Không chỉ có vậy, mùa nước nổi miền tây còn sản sinh ra biết bao món ngon khác: Canh cua đồng, hẹ nước chấm cá kho, cá lóc nướng trui, cá rô mề kho tộ, rắn hầm sả, lươn om nghệ hay ốc bưu nướng tiêu,… có quá nhiều món ăn ngon đã tạo nên một mùa mưu sinh tất bật nhưng tràn đầy hứng khởi cho bà con miền sông nước.
>>> Cá heo nước ngọt: đặc sản miền tây mùa nước nổi
Mùa nước nổi có gì thú vị?
Đến miền Tây mùa nước nổi là đến đúng mùa du lịch, khi mà miền Tây đang khoác trên mình lớp áo sắc màu rực rỡ nhất. Các điểm đến thú vị, đặc sắc nhất của miền Tây mà du khách có thể ghé thăm thời điểm này phải kể đến như: Khu du lịch Gáo Giồng Đồng Tháp Mười, vườn Quốc Gia Tràm Chim, rừng Tràm Trà Sư (An Giang), kênh Vĩnh Tế (An Giang)…
Trải nghiệm miền tây mùa nước nổi, du khách có thể tham gia nhiều hoạt động thú vị như: đánh bắt cá linh mùa nước nổi, chăn vịt trên đồng lũ, chèo xuồng hái bông điên điển bông súng, săn chuột đồng.
>>>Trải nghiệm mùa nước nổi miền Tây 2022
Đã thèm với món canh chua điên điển cá linh – đặc sản mùa nước nổi
Nếu là người con xa quê, mùa nước nổi miền tây đến hẳn sẽ khiến bạn nhớ cái hương vị nóng hổi xì xụp của nồi canh chua điên điển cá linh lắm! Nếu thèm thì hãy cùng tui là người miền tây vào bếp chế biến ngay thôi nào!
Đầu tiên là bước sơ chế nguyên liệu, cá linh mua về ngâm với nước muối, sau đó rửa thật sạch và cho vào rổ cho ráo. Bông điên điển, so đũa nhặt bỏ phần hư rồi rửa sạch. Cà chua rửa sạch, cắt miếng, tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn. Các loại rau nêm, me và ớt cũng cần được rửa sạch.
Tiếp đến là công đoạn ướp cá, cá linh sau khi ráo ướp cùng 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường và hạt nêm cùng vài khoanh ớt cho thịt cá thơm và cay. Nguyên liệu đã sẵn sàng, giờ thì bắt bếp lên nấu canh chua điên điển cá linh thôi!
Đầu tiên, bạn phi thơm tỏi rồi xào cà chua. Bên cạnh đó, bạn bắt nồi nước sôi rồi cho me trái vào để khi me chín mềm thì vớt ra dằm lấy nước chua tạo vị cho nồi canh. Sau đó cho phần cà chua xào lúc nãy vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho cá linh, bông điên điển và bông so đũa vào. Dằn thêm 1 muỗng nước mắm để nồi canh thêm dậy vị. Cuối cùng cho rau nêm và ớt xắt vào là bạn đã có ngay nồi canh chua điên điển cá linh siêu thương nhớ rồi.
Mùa mưa, còn gì tuyệt vời hơn khi có thể quây quần cùng gia đình thưởng thức nồi canh chua điên điển cá linh nóng hổi, ăn kèm với cơm trắng, cái hương vị chua chua ngọt ngọt đậm đà tình người miền tây sẽ khiến người ta nhớ mãi.
>>> Đặc sản mùa nước nổi: Về miền tây ăn canh chua cá linh bông điên điển dân dã mà ngon
Mời các bạn truy cập YouTube hoặc Facebook để tìm hiểu thêm nhiều món ăn và địa điểm hấp dẫn khác ở miền Tây.
