Mâm cỗ Tết giữa các miền – Ngày Tết đến xuân về, không khí rộn ràng bao trùm khắp mọi nẻo đường. Và một trong những nét đẹp văn hóa truyền thống không thể thiếu trong dịp này chính là mâm cỗ Tết. Mỗi vùng miền Việt Nam đều có những đặc trưng riêng trong cách chuẩn bị và bày trí mâm cỗ, tạo nên một bức tranh ẩm thực vô cùng đa dạng và hấp dẫn.

>>> Dìa miền Tây du lịch mùa nào cũng vui

>>> Cách gói bánh Tét miền Tây ngon đúng điệu

Mâm cỗ Tết giữa các miền

1. Mâm cỗ Tết miền Bắc: Tinh hoa truyền thống

Mâm cỗ Tết miền Bắc thường mang đậm nét truyền thống, với những món ăn quen thuộc như:

Món chính

• Bánh chưng: Biểu tượng của ngày Tết, được làm từ gạo nếp, đậu xanh và thịt ba chỉ, gói trong lá dong.
• Giò lụa: Thịt nạc xay nhuyễn, nêm gia vị, gói lá chuối luộc chín, có vị ngọt đậm đà.
• Thịt đông: Thịt lợn luộc chín, thái miếng xếp vào khuôn, chan nước hầm đông lại, tạo hình bắt mắt.
• Nem rán: Thịt xay trộn với các loại gia vị, mộc nhĩ, nấm hương, gói bằng lá dong rồi rán giòn.
• Thịt kho tàu: Thịt ba chỉ kho với nước mắm, đường, tiêu, hành, tạo nên màu cánh gián hấp dẫn.

Món phụ

• Dưa hành: Dưa muối chua ngọt, hành tím thái mỏng, dùng để ăn kèm các món khác.
• Măng khô hầm chân giò: Món ăn ấm lòng, bổ dưỡng, thường được hầm kỹ.
• Miến dong nấu măng: Miến dong dai, măng tươi giòn, nấu cùng nước dùng ngọt thanh.
• Canh bóng thả: Canh nấu từ thịt viên, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, đậu que.
• Xôi gấc: Xôi được nấu với gạo nếp và quả gấc, có màu đỏ tươi, thường ăn kèm với thịt gà luộc.

Món tráng miệng

• Các loại mứt: Mứt dừa, mứt quất, mứt bí… ngọt thanh, thơm ngon.
• Chè kho: Chè được nấu từ các loại đậu, hạt, đường, tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy.

2. Mâm cỗ Tết miền Trung: Sự hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Các món chính

• Bánh tét: Bánh tét miền Trung thường có nhân đậu xanh, thịt ba chỉ, trứng muối. Vỏ bánh được làm từ gạo nếp, có màu xanh lá tự nhiên.
• Nem chua: Nem chua là đặc sản của miền Trung, được làm từ thịt nạc xay nhuyễn, trộn với thính gạo, ớt, tỏi. Nem chua có vị chua thanh, cay nồng đặc trưng.
• Thịt heo ngâm nước mắm:Thịt ba chỉ hoặc nạc vai được ngâm trong nước mắm pha cùng các loại gia vị khác, tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon.
• Dưa món:Dưa món là món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Trung. Dưa món được làm từ nhiều loại rau củ quả khác nhau, ngâm chua ngọt.
• Giò bò: Giò bò được làm từ thịt bò xay nhuyễn, trộn với các loại gia vị, hấp chín. Giò bò có vị ngọt đậm đà, thịt chắc.

Các món phụ

• Gà luộc: Gà luộc thường được ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc mắm nêm.
• Canh khổ qua nhồi thịt: Món canh thanh mát, giúp cân bằng vị giác.
• Xôi gấc: Xôi gấc có màu đỏ tươi, thường được ăn kèm với thịt gà luộc hoặc chà bông.
• Bánh thuẫn: Bánh thuẫn là một loại bánh truyền thống của miền Trung, có vị ngọt thanh, thơm mùi dừa.

Các món khác

• Tré: Tré là một món ăn đặc sản của Huế, được làm từ bì lợn, thịt đầu heo, cùng các loại gia vị.
• Mít trộn: Mít trộn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, với vị ngọt thanh của mít, chua cay của các loại gia vị.

3. Mâm cỗ Tết miền Nam: Sự phong phú và đa dạng

Món chính:

• Bánh tét: Biểu tượng của sự no đủ, ấm no. Bánh tét có hình trụ dài, vỏ làm từ gạo nếp, nhân thường là đậu xanh, thịt ba chỉ, trứng muối
• Thịt kho tàu: Món ăn đậm đà, thường được kho cùng trứng vịt. Màu sắc đỏ au của thịt kho tượng trưng cho may mắn và thịnh vượng.
• Canh khổ qua nhồi thịt: Món ăn thanh mát, giúp cân bằng vị giác sau những món ăn nhiều dầu mỡ.
• Gà luộc: Món ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng, thường được bày cùng rau răm và muối tiêu chanh.
• Chả lụa: Hương vị thơm ngon, dai dai, thường được cắt lát mỏng để trang trí mâm cỗ.

Món ăn kèm

• Tôm khô củ kiệu: Món ăn chua ngọt, giòn tan, giúp kích thích vị giác.
• Dưa giá: Dưa giá giòn, mát, thường được ăn kèm với các món chính.
• Gỏi cuốn: Cuốn bằng bánh tráng, nhân gồm thịt heo quay, tôm luộc, rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt.
• Chả giò: Nhân gồm thịt bằm, củ sắn, mộc nhĩ, nấm hương, chiên giòn.
• Lạp xưởng: Hương vị đậm đà, cay nồng, thường được cắt lát mỏng để ăn kèm.

Món tráng miệng

• Các loại mứt: Mứt dừa, mứt gừng, mứt bí… ngọt thanh, thơm ngon.
• Chè: Chè đậu xanh, chè trôi nước… là món tráng miệng phổ biến trong ngày Tết.

Ý nghĩa của các món ăn

• Bánh tét: Tượng trưng cho sự đoàn kết, gắn bó của gia đình.
• Thịt kho tàu: Màu đỏ tượng trưng cho may mắn, thịnh vượng.
• Canh khổ qua: Giúp thanh lọc cơ thể, mang lại sức khỏe.
• Gà luộc: Biểu tượng của sự hoàn hảo, may mắn.
• Chả lụa: Màu hồng tươi tắn tượng trưng cho sự sống mới.

Ý nghĩa sâu sắc của Tết Nguyên đán

Tết Nguyên đán không chỉ đơn thuần là một dịp lễ hội mà còn mang trong mình những ý nghĩa sâu sắc về văn hóa, tâm linh và xã hội của người Việt Nam. Dưới đây là một số ý nghĩa chi tiết của Tết Nguyên đán:

1. Tết là dịp để sum họp gia đình

• Đoàn viên: Tết là dịp để các thành viên trong gia đình, dù ở xa hay gần, cùng nhau quay về nhà, sum họp bên mâm cơm gia đình.
• Tôn trọng ông bà, cha mẹ: Con cháu bày tỏ lòng biết ơn và kính trọng đối với ông bà, cha mẹ bằng những lời chúc tốt đẹp và những hành động thiết thực.
• Thắt chặt tình cảm gia đình: Qua những câu chuyện, những trò chơi, những bữa ăn chung, tình cảm gia đình càng thêm gắn kết.

2. Tết là dịp để thể hiện lòng biết ơn

• Biết ơn tổ tiên: Người Việt Nam bày tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên bằng việc dâng hương, cúng lễ, cầu mong tổ tiên phù hộ độ trì cho gia đình.
• Biết ơn những người đã khuất: Viếng mộ tổ tiên, người thân đã khuất là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt.
• Biết ơn những người xung quanh: Biếu quà, chúc Tết người thân, bạn bè, hàng xóm là cách để thể hiện lòng biết ơn và tình cảm.

3. Tết là dịp để cầu mong những điều tốt đẹp

• Vận may: Người Việt Nam tin rằng Tết là thời điểm giao mùa, là lúc bắt đầu một năm mới với nhiều điều tốt đẹp.
• Sức khỏe: Mọi người cầu mong sức khỏe dồi dào cho bản thân và gia đình.
• Thành công: Người ta cầu mong công việc làm ăn thuận lợi, học hành tiến bộ.
• Hạnh phúc: Mọi người mong muốn một năm mới đầy niềm vui và hạnh phúc.

4. Tết là dịp để làm mới

• Làm sạch nhà cửa: Dọn dẹp, trang trí nhà cửa đón Tết là cách để mọi người loại bỏ những điều không tốt trong năm cũ và chào đón những điều mới mẻ.
• Mặc quần áo mới: Mặc quần áo mới vào ngày Tết tượng trưng cho sự khởi đầu mới, may mắn và thành công.
• Thay đổi bản thân: Tết là dịp để mỗi người nhìn lại bản thân và có những thay đổi tích cực hơn.

5. Tết là dịp để giữ gìn bản sắc văn hóa

• Truyền thống: Tết là dịp để gìn giữ và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc.
• Đạo lý: Qua Tết, con người được giáo dục về đạo lý làm người, về tình yêu thương, sự chia sẻ.

Tết Nguyên đán không chỉ là một dịp lễ hội mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người Việt Nam. Nó mang trong mình những giá trị nhân văn sâu sắc, góp phần tạo nên bản sắc văn hóa dân tộc.

>>>

BÀI VIẾT LIÊN QUAN