Chim Trời 5 Đặc Sản Miền Tây Ngon Khó Cưỡng

Đặc Sản Miền Tây

Nếu có dịp về miền tây sông nước, bạn hãy thử thưởng thức những món ngon được chế biến từ chim trời, cá nước, nhưng được xem là đặc sản miền tây độc nhất của mảnh đất này, thưởng thức cái hương vị mộc mạc của đồng quê, tuy đơn sơ bình dị, nhưng thắm đượm tình quê hương, tình bằng hữu.

>>> Tìm hiểu thêm:

  1. Thưởng thức ngay 13 Món ngon An Giang nổi tiếng
  2. Độc đáo ẩm thực Hậu Giang níu chân du khách

1. Chim cúm núm nướng muối ớt – đặc sản miền tây

Cúm núm là một loài chim trời có thịt ngọt, dai ngon nên được người dân gọi là gà nước. Dựa theo tiếng kêu cúm…  cúm… cúm của loài chim này mà người dân đặt tên là cúm núm. Sẽ nghe được tiếng kêu vang đồng vắng của cúm núm khi trời chạng vạng tối cho đến đêm.

cum num
Chim Cúm núm đặc sản miền tây

Người dân bắt cúm núm bằng cách cắm câu, soi hoặc gài bẫy, thịt cúm núm dai ngon nên được chế biến thành nhiều món ăn: khìa nước dừa, chiên hoặc xào,…

nuong
Chim Cúm núm nướng muối ớt – đặc sản miền tây

Cúm núm sơ chế bằng cách làm sạch lông, thui rơm, mổ bụng làm sạch ruột, để ráo. Để làm món cúm núm nướng muối ớt, xát đều muối ớt lên cúm núm ướp đều cho thấm gia vị và đem đi nướng, nướng trên lửa nhỏ, trở đều chim cho đến khi thịt chim chín dần. Chim chín vàng có thể bày trí trên những miếng lá chuối, thịt chim khi xé ra có thể chấm với vài hạt muối cục, vài trái ớt hiểm, ăn kèm với rau rừng, khế chua, chuối chát. Ăn kiểu đồng quê như thế sẽ giữ được chất ngọt thơm của loài chim đồng nội

2. Cháo cò – đặc sản miền tây

Cò trên đồng món khoái khẩu của người dân miền tây
Cò trên đồng món khoái khẩu của người dân miền tây

Cò là loài chim sống hoang dã, thời điểm để thấy cò tập trung đông nhất là khoảng tháng 8 đến tháng giêng âm lịch, thời điểm này cũng là mùa sinh đẻ của cò, cò với vóc dáng thân cao gầy guộc nhưng thịt rất ngon ngọt, được chế biến ra nhiều món ăn: cò xào sả ớt, cò xào khế, cò xào môn, cò xào mướp,… và đặc biệt có món cháo cò.

Thịt cò rất tanh đòi hỏi người làm phải biết cách chế biến, cò sau khi nhổ sạch lông, sau đó thui trên ngọn lửa rêu rêu, độ nóng của lửa sẽ làm trụi hết lông tơ và làm cho thịt cò săn chắc hơn, tiếp đến sơ chế món cò bằng cách mổ bụng lấy hết nội tạng bên trong, dùng dao tách lấy 2 khối thịt bên ức thái nhỏ ra, phần xương dùng dao băm nhuyễn, tiếp đó chuẩn bị gia vị ướp thịt sau cho vừa ăn, phi hành thơm cho thịt cò vào xào săn thịt cò qua chảo nóng.

Cháo được bắt lên bếp đến khi nở đều, sau đó cho thịt cò vào nêm lại lần nữa coi đã vừa ăn chưa thì tắt bếp rắc hành, tiêu cho thơm, món cháo cò nóng hổi được ra lò, vị ngọt của thịt cò, vị thơm của gia vị hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị đồng quê khó cưỡng.

3. Chằng nghịch khìa nước dừa – đặc sản miền tây

ngich
Chim chằng nghịch

Chằng nghịch là loài chim tự nhiên chỉ có ở miền tây nam bộ, nghe tên thấy lạ nhưng thử một lần đặt chân đến miền tây sẽ thấy hình ảnh những chú chim chằng nghịch được bày bán ven đường, một loại chim được làm quà cho bạn nhậu

Chằng nghịch khìa nước dừa - đặc sản miền tây
Chằng nghịch khìa nước dừa – đặc sản miền tây

Không khác gì cúm núm, thịt chằng nghịch cũng rất là ngon, được chọn làm mồi nhậu: xào, chiên,… món ngon từ chằng nghịch là chằng nghịch khìa nước dừa.

Với công đoạn chuẩn bị thì không khác gì những loại chim khác, vặt sạch lông, thui qua lửa nóng, cho thịt săn chắc, ướp thịt cho vừa ăn với các loại gia vị, do chim chằng nghịch trọng lượng cũng không quá lớn nên có thể ướp nguyên con, khi đó giúp món khìa sẽ ngon hơn.

Công đoạn tiếp theo là bắt chảo lên làm nóng chảo, khử tỏi mỡ cho thơm khi đó cho thịt chằng nghịch đã ướp sẵn vào, cho thêm nước dừa vào, đun lửa vừa cho đến khi cạn nước, khi đó thịt chằng nghịch sẽ vàng ươm, gia vị thấm đều, chỉ cần bày trí ra và thưởng thức, thịt chằng nghịch khìa có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo,… chấm kèm với nước mắm chua ngọt, nếu có ngẫu hứng có thể nhâm nhi vài xị rượu

4. Vịt trời nướng – đặc sản miền tây

vit3
Vịt trời – món ngon miền tây

Vịt trời là loài vật thiên nhiên thuộc họ gia cầm, trọng lượng nhỏ hơn vịt ta, thịt rất săn chắc, thơm ngon lại bổ dưỡng, nên rất được ưa chuộng, tuy nhiên không phải ai cũng đã từng thử qua món vịt trời, ngon nhất là món vịt trời nướng.

vit
Vịt trời nướng – đăc sản miền tây

Vịt trời sau khi làm lông, bỏ ruột, rửa sạch bằng muối và để ráo, ướp gia vị cho vừa ăn, chờ cho thấm đều gia vị là có thể đem đi nướng, vịt phải đảm bảo nướng trên lửa nhỏ, nếu không sẽ bị cháy đen hoặc chín không đều, trở vịt liên tục cho đến khi vàng đều dậy mùi thơm, kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa là có thể đem xuống thưởng thức. Món vịt đồng quê tuy mộc mạc nhưng đậm hương vị quê hương, bạn hãy một lần dùng thử để cảm nhận hương vị đậm đà như thế nào nhé.

5. Cháo dơi – đặc sản miền tây

doi
Dơi ăn mồi về đêm

Với vẻ bên ngoài xấu xí, đen đúa, trông rất dữ tợn nếu chưa được trải nghiệm bạn có thể bị “rùng mình”  khi thấy cách chế biến dơi của người dân miền tây.

Để bắt được dơi người dân phải bắt chước tiếng kêu của dơi để dẫn dụ chúng đến, dơi thường xuất hiện vào chập tối, sau khi nghe tiếng dơi mồi kêu dơi thường tập trung nhiều và sà xuống thấp khi đó chỉ cần dùng vợt mà bắt, thức ăn của dơi toàn là trái cây nên thịt rất là ngon, mát và bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món: dơi khìa nước dừa, dơi nướng chao, dơi xào lăn,… Nhưng đặc sắc nhất vẫn là món dơi nấu cháo.

Thao tác làm dơi phải đúng cách nếu không sẽ mất đi vị ngọt của thịt dơi, để làm được dơi trước tiên phải nắm cánh dơi lột da rồi ngắt phía sau rút hết ruột ra, lưu ý thịt dơi không nên rửa qua nước sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt dơi

Chế biến thịt dơi bằng cách băm nhỏ hoặc xắt miếng, bắt chảo lên khử tỏi cho thơm sao cho vừa chín tới, và để vào nồi cháo nấu sẵn đã nỡ để nấu tiếp, nêm cho vừa ăn thì có thể bày ra cùng thưởng thức, cháo sẽ ngon hơn khi ăn nóng, và ăn kèm với bắp chuối. Điểm thu hút nhất ở món cháo dơi là hương vị thơm ngon tự nhiên.

>>> Các bạn có thể xem thêm video về món bánh xèo đặc sản vùng sông nước nha!