Cá đối làm gì ngon? Cùng tui là người miền tây điểm qua danh sách các món ngon được chế biến từ cá đối cực kỳ hao cơm dưới đây nhé!
Danh mục bài viết
Tìm hiểu cá đối là cá gì? sống ở đâu? bao nhiêu tiền 1kg
Cá đối sinh sống trong môi trường nước mặn và nước lợ, một số thì sống ở vùng nước ngọt và cửa sông. Ở Việt Nam, cá đối có hơn 13 loài được phân bố rải rác ở hầu hết các tỉnh thành, nhưng phần lớn tập trung nhiều ở phía Nam và các tỉnh ven biển Nam Trung Bộ.
Mình cá khá đầy đặn và tròn trịa, kích thước của chúng bằng khoảng 2 ngón tay và dài khoảng 20cm. Lớp da được phủ một lớp vảy đều, lưng cá có màu đen xám, trải dài về phía bụng thì màu càng nhạt dần. Cá đối có hình dáng tương tự như cá linh nhưng to hơn.
Hiện nay trên thị trường giá cá đối khá cao, trên dưới 100.000đ/kg, mức giá này phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố như kích thước cá, mùa vụ và chất lượng của cá, vậy nên mỗi nơi sẽ có giá chênh lệch khác nhau, tuy nhiên không đáng kể.
Hướng dẫn chọn mua cá đối ngon
Để có một món ăn ngon từ cá đối cho gia đình, khâu lựa chọn cá rất quan trọng, bạn có thể lưu ý một số vấn đề sau:
- Lựa chọn những con cá đối còn tươi sống ở những nơi uy tín, bởi cá phải tươi thì món ăn mới ngon được.
- Những con cá có thân tròn và ngắn là những con cá đối có nhiều trứng, tùy theo sở thích ăn uống của gia đình mà bạn có thể chọn cá có nhiều trứng hoặc không.
- Thông thường những con cá đối tươi ngon sẽ có lớp vảy sáng bóng và vạch bên trong vây còn đỏ tươi.
- Dùng tay ấn vào vào thân cá, nếu vẫn còn đàn hồi thì con cá đó vẫn còn tươi ngon, nên mua. Ngược lại nếu thấy thịt cá bị lõm xuống không còn đàn hồi thì con cá đó có thể bị ương, không còn ngon nữa.
- Thường thì cá biển sẽ có một mùi tanh đặc trưng, nếu bạn thấy có mùi hôi lạ thì không nên mua vì có thể cá đã bị ương rồi nhé!
Cá đối làm gì ngon?
Nhiều chị em nội trợ sẽ phân vân không biết cá đối làm gì ngon? cùng tham khảo các món ngon từ cá đối ngay sau đây nhé.
1. Cá đối kho lạt
Cá đối kho lạt là một món ăn ngon và cực kỳ dễ thực hiện, đầu tiên cá đối mua về bạn đánh sạch vảy, bỏ ruột cá, vây và đuôi, khử mùi tanh bằng muối hoặc rượu trắng. Ướp cá đối đã làm sạch với 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi để trong 15 phút.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho cá vào rồi kho trên lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại. Tiếp đến, bạn thêm nước vào đến xâm xấp mặt cá, vặn lửa nhỏ rồi kho thêm 20 phút nữa. Cuối cùng, bạn nêm mếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình, thêm lên trên hành lá, tiêu tùy thích rồi tắt bếp.
Món cá đối kho lạt nóng hổi, cá đối mềm, béo quyện cùng với nước kho đậm đà. Bạn có thể ăn món cá đối kho lạt này với bún hoặc cơm, kèm với rau sống thì còn gì bằng.
2. Cá đối kho me
Phân vân cá đối làm gì ngon, thử ngay với món cá đối kho me chua chua thơm béo lạ miệng này nha.
Sau khi sơ chế, làm sạch và khử tanh cho cá, để ráo nước rồi ướp cá với tỏi và ớt đã băm nhỏ. Thêm 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu dừa.
Thêm 3 – 4 quả me xanh đã xử lý sạch sẽ (có thể để nguyên quả tùy sở thích). Dùng đũa đảo đều cá, me với tất cả gia vị vừa thêm. Ướp cá 20 – 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bước tiếp theo là kho cá, bạn phi hành tím và tỏi cho vàng thơm rồi cho phần cá đã ướp vào, dùng đũa lật nhẹ cá để 2 mặt cá thấm đều gia vị. Thêm 2 – 3 trái ớt vào kho cùng cá để giảm bớt vị tanh, tăng thêm độ ngon cho món ăn.
Cá bắt đầu săn lại thì thêm nước xâm xấp mặt cá. Sau khi nước sôi vặn nhỏ lửa rồi nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa ăn. Kho thêm khoảng 15 phút đến khi cá chín đều, thấm vị và nước xốt sệt lại thì tắt bếp là hoàn thành.
Vị béo của cá đối, vị chua chua me và cay nhẹ của ớt cùng các gia vị khác quyện với nhau vô cùng đậm đà và cực cuốn hút. Không biết cá đối làm gì ngon thì nhớ thử qua món này, dự là cực kỳ hao cơm luôn đó nha.
>> Dìa miền tây mùa nước nổi học cách làm cá linh kho mía thơm ngon đậm vị
3. Cá đối nướng mọi
Cuối tuần quây quần cùng bạn bè và làm bữa tiệc nướng thì còn gì bằng đúng không nào. Nếu đã ngán mấy món thịt mỡ nhiều gia vị thì bạn có thể thử với món cá đối nướng mọi đơn giản, dễ làm nhưng cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.
Với món cá đối nướng mọi này bạn chỉ cần làm sạch cá sau đó lên bếp than nướng cỡ 10 phút là cá đã chín đều và thơm ngon rồi. Thịt cá đối nướng thơm nức, vẫn giữ nguyên được vị ngọt, béo tự nhiên, dùng kèm với cơm hoặc bánh tráng và rau sống, đừng quên 1 chén nước chấm chua ngọt thần thánh để làm tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn này nhé.
>> Lạ miệng với món cá kèo nướng ống sậy
4. Cá đối chiên giòn
Nếu đã chán các món kho, hãy thử ngay một món chiên cực đơn giản mang tên cá đối chiên giòn để thay đổi thực đơn hàng ngày.
Cá chiên vàng ươm, bên ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ mềm, béo, khô bị khô. Món này dùng với cơm hoặc bánh tráng, rau sống và chấm với 1 ít nước mắm me là ngon nhức nhối luôn.
5. Cá đối kho khóm
Sau khi làm sạch và sơ chế cá, bạn tiến hành sơ chế thêm một số nguyên liệu như sau: tỏi băm, hành cắt khúc, ớt xắt lát, khóm gọt vỏ cắt mắt khóm rồi xắt thành từng miếng vừa ăn.
Quá trình ướp cá bạn lần lượt cho vào cối các nguyên liệu sau: ớt cắt lát, tỏi, đường mía khô, gốc hành lá, 1 muỗng canh muối hạt rồi dùng chày giã nhuyễn tạo hỗn hợp ướp cá. Sau đó, bạn cho hỗn hợp đã giã vào tô cá, đảo đều để cá ướp trong 20 phút để cá thấm gia vị.
Bước tiếp theo tui là người miền tây sẽ hướng dẫn cho bạn cách kho cá đối. Cho 500ml nước dừa vào nồi, thêm 100ml nước lọc, bắc nồi lên bếp, bật bếp lửa vừa đun sôi. Sau đó cho thơm vào đun khoảng 5 phút cho thơm ra chất ngọt, bạn cho cá đối đã ướp vào, đậy nắp lại kho trong 30 phút.
Nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, dùng muỗng khuấy nhẹ nước kho để gia vị tan đều rồi kho thêm 10 phút nữa cho nước kho hơi sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá vào và bạn đã có món cá đối kho thơm siêu cuốn.
Món ăn rất bắt mắt, thịt cá kho mềm ngon, thấm vị chua chua ngọt ngọt của thơm, vị cay cay của ớt và tiêu, quyện cùng với các gia vị khác cực đậm đà, hấp dẫn.
6. Cá đối làm gì ngon? Đừng quên món canh chua cá đối thần thánh
Tương tự như cách nấu canh chua thông thường, sau khi sơ chế và khử tanh cho cá đối, bạn bắt nồi nước sôi sau đó cho cá đã làm sạch vào nấu chừng 5 phút, sau đó cho thêm các loại rau canh chua quen thuộc như cà chua, đậu bắp, bạc hà, giá, khóm,… tùy theo sở thích của bạn và gia đình mà thêm nguyên liệu tùy thích nhé!
Tạo chua cho món canh chua cá đối bằng me, bạn có thể dùng me tươi hoặc me đã tách sẵn vỏ ngoài chợ, nêm thêm đường muối hạt nêm sau cho vị chua mặn ngọt vừa miệng. Sau đó cho thêm ớt xắt cùng rau nêm (ngò gai, ngò om, quế) và một ít tỏi sấy để món ăn thêm thơm ngon và dậy mùi.
Thêm một mẹo nhỏ để nồi canh chua cá đối của bạn thơm ngon đậm đà, bạn nêm vào nồi canh một ít nước mắm ngon, nước canh chua sẽ thanh ngọt hơn rất nhiều đó.
Trên đây là những công thức chế biến các món ngon từ cá đối, một loại cá ngon và nhiều dinh dưỡng cho các chị em nội trợ chưa biết cá đối làm gì ngon.
>> Tới mùa nước nổi miền tây, nhớ da diết món canh chua điển điển cá linh quê nhà
Nếu yêu thích ẩm thực, văn hóa, địa danh và con người miền tây chân chất, mời bà con theo dõi nhiều hơn tại đây!