Mùa nước nổi ở miền Tây không chỉ tạo nên khung cảnh sông nước mệnh mông hữu tình mà còn đem đến nguồn sản vật dồi dào cho người nông dân. Một trong những đặc sản miền Tây được nhiều người yêu thích nhất đó là cá linh bông điên điển. Hai món đặc sản này có thể kết hợp thành nhiều món ăn nhưng đỉnh nhất vẫn là canh chua cá linh bông điên điển dân dã mà gây thương nhớ cho nhiều du khách gần xa.
