Cá chạch kho tộ miền Tây là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân miền Tây. Vị béo ngậy của cá chạch hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, thơm lừng của tiêu và đậm đà của nước mắm tạo nên một món ăn khó cưỡng, đặc biệt là trong những ngày mưa se lạnh. Hãy cùng khám phá cách làm món cá chạch kho tộ chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà nhé!
>>> THỊT KHO HỘT VỊ HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ NGÀY TẾT VIỆT
Danh mục bài viết
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ LÀM CÁ CHẠCH KHO TỘ MIỀN TÂY
1.Nguyên liệu chuẩn bị
Cá chạch: 500g
Thịt ba chỉ: 100g
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Hành lá, rau ngò: 1 ít
2. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá chạch: Làm sạch nhớt cá bằng cách xát muối hoặc tro bếp, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá, rau ngò: Rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Các bước thực hiện cá chạch kho tộ miền Tây:
- Bước 1: Cho dầu ăn vào nồi đất, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Bước 2: Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho cá chạch vào đảo đều.
- Bước 3: Thêm nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, nước màu (nếu dùng) vào nồi, đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá chạch chín mềm và nước kho sệt lại.
- Bước 4: Cho ớt thái lát vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bước 5: Tắt bếp, rắc hành lá và rau ngò lên trên.
4. Yêu cầu thành phẩm:
- Cá chạch chín mềm, thấm đều gia vị, không bị nát.
- Thịt ba chỉ săn chắc, không bị khô.
- Nước kho sệt, có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
- Mùi thơm đặc trưng của cá chạch, thịt ba chỉ, hành tỏi, tiêu.
5. Thưởng thức:
- Cá chạch kho tộ ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.
- Có thể ăn kèm với rau sống, dưa chua hoặc canh chua để tăng thêm hương vị.
Lưu ý:
- Để cá chạch không bị tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 15 phút trước khi chế biến.
- Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi inox hoặc nồi gang để kho cá.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Mẹo hay để làm món cá chạch kho tộ hấp dẫn:
- Để món cá chạch kho tộ thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi vào kho cùng.
- Bạn cũng có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai hoặc thịt heo quay.
Cá chạch kho tộ miền Tây là món ăn đơn giản nhưng lại mang đậm hương vị quê hương. Với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
